餐饮是一个苦活，累活，自己做餐饮运营3年多了。前后接触了数不清的商家。和每个店老板聊家常的时候，餐饮老板说的最多的一句话是“做餐饮真不容易，做餐饮真的好难”。
是的，餐饮很不容易，我见过倒闭最快的店是三天的存活期。三个刚入社会的青年合伙开了一家奶茶店，三天试营业刚过就宣布倒闭了，原因是开业三天客人少的可怜，三个合伙人就因为一点小事吵架，然后就把店铺转让了。
轻餐店的平均生命周期是3个月，正常商家的平均生命周期是半年。这个是美团官方根据全国的餐饮商家统计出来的数据。
我在美团也干过，嘉兴（南湖区，秀洲区）这个市场平均一个月我能签下15个商家（有一个门头，里面有堂食坐位的商家），一年后我的商家数应该是180个，但是实际我维护的商家只有90个左右，当然这个只是嘉兴市场的情况，也可以看出餐饮的倒闭率是非常高的。那么当一个对餐饮了解不深的新手有什么要注意的？ 第一点：首先的你态度要端正，餐饮并不是那么好赚钱的，不要看一家店的生意有多好，我也想开一家，或者加盟商告诉你，这个的利润有多高，你一天卖几份就能回本。餐饮一定是一个苦活、累活。他卖这么好，他的房租、水电、人工、材料成本，一些平台的抽成，一些对外的宣传广告，一些菜品的折扣这些你都不知道。所以餐饮可能没有想象的这么好，开店要慎重！ 第二点：核算好你各方面的开支。除了房主水电人工这些最基础的开支，还要留下一笔做推广宣传的费用。现在好多餐饮老板都以为我只要把店开出来，慢慢去做，去积累会一点点起来的。其实这种观念是非常错误的。这个观念放在2015年之前是没什么问题，因为那时候餐饮店还没有饱和，但是放到现在这个想法是大错特错。 第三点：做什么特色菜，现在餐饮店非常非常的多，顾客的选择也非常多。最简单的来说，你想把你的产品卖给谁，那么顾客的喜好大致是怎么样的，顾客对我品牌的认知，对我的价格，对我的产品等等是否能接受。 1、开单品川菜店，没专业川菜大厨； 2、想开发川菜新菜品，不知从何下手； 3、菜菜品口味不一，让厨师更轻松； 4、川味不地道不正宗，急需改进。 我们不仅提供正宗川味酱料，还有专业的技术团队亲自为你指导，让你简单做菜，轻松开店。 主营产品：养生酸汤酱、香辣酱、川香红油、干锅料、烤鱼料、香锅料、水煮料、火锅料、纸包鱼、特色烤鱼等川味系列。
