主料：肥牛 200g、胖鱼头一个

辅料：干辣椒 40g、干花椒 12g、色拉油 250g、盐 5g、味精 10g、白糖 3g、水 400g

调料：黄哈儿超级麻辣酱 60g、黄哈儿飘香油 50g、黄哈儿调味粉 10g

制作流程：

1. 主料加工：胖鱼头上刀腌制码味，将肥牛与鱼头蒸 8 分钟蒸熟后摆盘待用

2. 底汤制作：锅内加水烧开加黄哈儿超级麻辣酱、黄哈儿调味粉以及盐、味精、白糖烧开，小火熬煮 2 分钟后加黄哈儿飘香油淋在鱼头上；

3. 炝油出品：锅里加油烧热后将干辣椒、干花椒炒香变色后、淋于鱼头上，撒芝麻、葱花即可；

备注：鱼头码味，姜葱水 50g、盐 12g、鸡精 5g、白酒 4g、混合均匀后抹在鱼头上腌制 10 分钟