主料：鲜蛙450g、砍成1.5厘米的方块，活水洗净血水（蛙肉很腥）。

码味：盐2.5g、食用小苏打粉1.2g、添香调味粉2g、姜片少许、胡椒少许、一同搅拌均匀至肉滑。蛋清液与生粉拌均匀，取20g加入蛙肉中。

辅料：藕条150g、土豆条150g、青笋条150g、豆腐结150g、木耳80g、香芹50g、香葱结20g、洋葱丝100g、青红二荆条各100g、蒜片15g。

调味料： 飘香油150g、色拉油250g、添香酸菜酱250g、添香调味粉5g、鸡精25g、白糖少许、白醋40g、灯笼泡椒30g、老汤550g。

制作方法：

1、热锅炙油，将牛蛙用低油温滑至7分熟，再将土豆条、青笋条、藕条炸熟，捞出待用；

2、取150g色拉油将葱、姜、蒜炒香加入高汤烧开，倒入所有的调味料、飘香油、酸菜酱、灯笼泡椒，烧开依次将蛙、辅料全部加入锅内烧开起锅，青红二荆条略拉油至断生捞出，撒在菜品上面，撒上少许熟芝麻、香菜即可。