主料：鱼（2斤半左右）

辅料：蒜仔30g、姜粒20g、青红杭椒圈60g、新鲜青花椒30g、芹菜段100g、洋葱丝150g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、罐装玉米粒30g。

调料：添香青花椒酱120g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量。

制作过程：

腌制水：水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注：将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可，可重复利用（腌制15分钟）

1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟；

2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上少许飘香油，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用；

3.制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、白糖、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上4.制锅下少量油，放入青红杭椒圈 新鲜青花椒炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，玉米粒点缀即可出品。