纸包鱼是有烤鱼演变而来的，
烤鱼发源于风景如画的长江三峡之巫山大宁河
边，距今已有两千多年历史。大宁河两岸沿途道路崎岖，条件艰苦，当年沿江纤
夫们常将河中之鱼用木材烤制后作充饥之用。
有一天，
一纤夫将油汁及调料加入鱼中边烤边吃，其味鲜美无比，此便为古
烤鱼之稚形，后经勤劳的巫山人民代代改良，将麻、辣、鲜、香发挥到极致，形
成了现在外焦里嫩、油香扑鼻、
爽滑浓郁的纸包鱼。
纸包烤鱼结合了炭火烤鱼的
所有传统经验，在制作工艺上进行了改进，融合了几十种天然药材，健康环保，
口味多种，男女老少皆宜食用
纸包鱼又叫纸上烤鱼，是近些年结合了韩国纸上烤肉与传统的万州烤鱼的特点研发而来的一种烤鱼形式，相较于传统的烤鱼相比，纸包鱼无论是味道上面还是在吃法上面都要更加符合国人的就餐标准，纸包鱼口味上上面相较于传统的烤鱼味道较好，味道上面更加的浓郁，香味纯正，并且充分开发出鱼肉的鲜嫩与美味，并且由于纸包鱼在烹饪过程采用的是电加热，不仅加热时间更短，而且更加的健康卫生，从而纸包鱼才愈加的受到消费者的欢迎
纸包鱼特点：
优点一: 味道独特。口感上外表焦香、内里细嫩，鱼肉特别入味。因调料在密闭的烤鱼纸内加热，鲜味、香味不易散失，还能有效的渗透到鱼肉里。
优点二: 干净卫生。因为烤鱼纸的存在，避免了鱼肉直接接触烤炉，既方便翻面，也不用担心粘锅
优点三: 吃完鱼，取走鱼骨，把调料留在纸上，倒入所点的配菜，一秒变身小火锅
