1350克美蛙鱼头料包制作说明：

主料: 花鲢鱼头3斤 牛蛙3斤 素菜适量

（鱼头选3斤左右鱼的，牛蛙选3两左右大小的）

1、鱼头剁成两半用料酒腌制下，牛蛙2-3两重的一分为二，小一点的整只用！鱼片用清水泡一分钟挤干水加盐、味精、鸡精、太太乐鲜味宝、胡椒面、料酒抓匀放入鸡蛋清、淀粉抓匀

2、备料：

美蛙鱼头底料250g*2

美蛙鱼头油料400g*2

姜片、蒜片

菜籽油250g（可以提前炼成熟菜油）

3、菜籽油250g加入姜蒜片、泡酸菜或者泡萝卜炒香后下美蛙鱼头底料500g，煸炒香下料酒150g加入鲜汤6斤，加入太太乐鲜味宝、鸡精、味精、醪糟，下入牛蛙、鱼头煮五分钟，中途加入适量素菜煮熟。

4、火锅盆放入美蛙鱼头油料500g，把步骤3中煮好的鱼头、牛蛙、素菜倒入火锅盆中。

5、锅洗净放美蛙鱼头油料300g，菜籽油300克烧热下干辣椒花椒炸至辣椒变粽色淋在盆中放香菜点缀即可上桌

吃美蛙鱼头火锅蘸碟用原汤碟=碗里放香菜、芹菜、葱花、蒜泥、香辣酱、油酥黄豆、小米辣、豆豉酱，碟子里面加锅中的汤和油适量即可！

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