口味：综合型的用料（酱料成本14.5元-19元）

黄哈儿底料：老火锅底料380g-500g

辅料:醪糟20g、火锅鸡精20g、味精15g、盐7g-12g、水或高1800g- 2600g干辣椒15g、干红花椒15g、姜片、大葱段少许、白糖5g （麻辣口味可增减干辣椒，花椒调节）白蔻10g、白芷8g、另一半鸳鸯任意搭配、骨汤、菌汤、酸汤、花椒、酸菜口味均可。备注：全红汤锅比例加倍即可

结语：火锅已经不是过去的只有麻辣，如今口味的变化多种多样，可以根据店面风格和客户定位做出独具风格的口味