黄哈儿老坛酸菜纸包鱼

主料：清江鱼1000克一1250克左右

配料：芹菜、洋葱、大蒜、生姜、香菜、小葱，红花椒。

调料：添香酸菜酱150g、调味粉20g、鸡精20g、白糖8g，清水300g，啤酒100g,青红杭椒各20g、芹菜50g、大蒜50g、生姜30g、小葱30g

烹饪流程：

1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟；

2、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用；

3、烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上；

4、把添香酸菜酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，青红杭椒，一起调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好；

5、电烤锅刷色拉油一层，将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。