黄哈儿川料更懂您的胃！轻松做四川的味道！

原材料:龙利鱼300g,粉丝150g酸菜酱150g

配料：鸡精20g,白醋30g,蒜蓉10g，葱末8g，色拉油50g，盐3g，生粉20g，水兑白酒5g，水800g

制作流程：

1. 鱼片用盐,鸡精，生粉，水兑白酒码味待用

2. 水和酸菜酱一起熬制调味

3. 加粉丝烫熟起锅垫底，再加鱼片

4. 起锅下油烧至7成，将蒜，葱加油淋在鱼上

5. 加柠檬片 泡灯笼椒点缀即可

49.回锅肉用香辣酱

馋嘴蛙用泡椒酱+酸菜酱+飘香油+增香粉，

干锅虾用香锅酱+飘香油+增香粉，

麻辣鱼块用麻辣佐料+飘香油+增香粉

毛血旺用麻辣佐料+牛油火锅料+飘香油+增香粉

香辣蟹用香锅酱+飘香油+增香粉

主料：鲜活牛蛙150g

辅料：粗面条150g、芹菜段50g

调料：添香酸菜酱40g、鸡精5g、白糖2g、胡椒粉1g、色拉油50g

操作流程：

1.牛蛙去皮内脏洗净剁成2cm的小块

2.将牛蛙块调入盐、胡椒粉码味、上干生粉上浆.迅速在四成热油锅中滑油至定形捞出,沥油待用3.净锅后下色拉油，下入姜、蒜、泡椒、泡椒末炒至出香出色后添入高汤、下入添香酸菜酱、耗油、鸡精、白糖、胡椒粉、下入牛蛙块、小火炖2分钟至入味

4.粗面条入汤锅煮至仅熟，捞出用水冲凉，控干水入窝盘垫底，将烧好的牛蛙盖上即