黄哈儿麻辣小龙虾推荐做法
酱料成本（1斤龙虾的酱料成本3.7元）
主料：小龙虾1000g，将虾在盐水中浸泡10分钟待用
调料：黄哈儿超级麻辣酱100g、黄哈儿十三香油料40g、黄哈儿新红油40g
辅料：干青红花椒18g、印度椒20g、贵州子弹头干辣椒30g、姜片30g、蒜30g、啤酒360g、水800g、盐40g、白糖60g、味精10g
(半固态复合调味料)
主要配料:食用植物油，蔬菜汁，辣椒，贵州子弹头，香辛料等
适用菜品:红油凉拌菜(夫妻肺片，红油钵钵鸡，口水鸡，牛肉，猪耳，猪舌），热菜(宫保鸡丁，鱼香肉丝，回锅肉，太安鱼，麻婆豆腐等)
(半固态复合调味料)
主要配料:食用植物油，花椒选用汉源，云南，贵州，甘肃，陕西五种花椒，辣椒(是选用重庆，贵州，河南)，豆瓣(郫县豆瓣酱)，香辛料等
餐饮是一个苦活，累活，自己做餐饮运营3年多了。前后接触了数不清的商家。和每个店老板聊家常的时候，餐饮老板说的最多的一句话是“做餐饮真不容易，做餐饮真的好难”。
新红油(半固态复合调味料)
主要配料:食用植物油，蔬菜汁，辣椒，贵州子弹头，香辛料等
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。它是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。皮脆又肉嫩，而且口感特别的麻辣鲜香，甜咸适中。
黄哈儿钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，操作简单，因为是独家秘制而成的，所以它的口感非常的浓郁，质地顺滑细腻，肉质鲜美！麻辣鲜香巴适过瘾！ 黄哈儿麻辣钵钵鸡 制作流程 调料：纯净水（鸡汤最好 ）600g 、 调味粉15g 、添香麻辣酱100g 、 姜蒜蓉各20g、 盐3g、小米椒40g 、 鸡精（太太乐）15g 、 熟芝麻15g 、 飘香油100g 、 红油20g 、添香香料粉15g；白糖3g、老抽（海天）5g。 制作方法：各种调和即可,飘香油最后加入麻辣钵钵鸡就完成啦！！ 是不是很简单呢，赶快来试一下吧！！！
菜品一：养生酸汤火锅（36cm锅/鸳鸯锅）
酱料成本：10元
主料：黄哈儿酸汤锅底300g、番茄去皮滚刀块150g、冰糖 5g、黄哈儿调味粉15g、木姜油2g、盐12g-15g （根据地方口味设定）味精10g、高汤2000g-2500g 另一半锅底可以搭配红汤、菌汤、骨汤、酸菜、青花椒锅底。 黄哈儿温馨提醒：单锅根据锅容量的大小增减，养生酸汤火锅的巧妙应用，可做单品如涮鱼片，养生酸汤鸡，养酸汤肥牛，养生酸汤牛肉等等，鸳鸯锅可任意搭配其锅底 菜品二：养生酸汤美容牛冲 酱料成本：4.5元 主料：猪蹄680g、牛冲(牛鞭）80g 辅料：熟板栗200g、熟西蓝花50g、小番茄20g 调料：黄哈儿养生酸汤酱150g、水800g、盐3g、味精8g、白糖5g 制作流程： 1. 锅内烧水将猪蹄淖水去腥上色后捞起改刀宰块待用（去腥上色: 加红曲米10g、 姜片、大葱、白酒） 2. 起锅加水、黄哈儿酸汤酱、调料熬制5分钟出香味后倒入高压锅中 3. 将猪蹄在高压锅中烧制软即可，牛冲煮熟切梳子刀的段，汆水备用 4.准备一个碗，牛冲打底放入猪蹄，加入熟板栗扣碗，猪蹄剩余的汤下入水芡粉，勾芡淋在菜品上即可，周围用熟西蓝花围边,小番茄点缀即可 黄哈儿温馨提醒：此菜品可变化主料各种内容，也可以适当的放少量辣椒。 菜品三：黄哈儿酸汤沸腾鱼 酱料成本：5.4元 原料：鱼片300g 配料：番茄280g(切片）、豆芽250g 调料：黄哈儿养生酸汤酱180g、水(高汤）1500g、盐8g、鸡精10g、白糖9g、木姜油15g、色拉油280g、河南子弹头辣椒80g（冲一下水）、花椒15g、芝麻3g、 葱花5g。 制作流程： 1. 豆芽穿水打底，加入高汤、黄哈儿养生酸汤酱料，加入调料熬制5分钟，下鱼片滑至5成熟，放入碗里，汤里加入木姜油烧开起锅； 2. 色拉油下入干辣椒，花椒炒制糊辣香味浓郁淋在鱼片上，撒上葱花，芝麻即可。 菜品四：养生酸汤大盘鸡 酱料成本：5.2元 主料：鸡边腿600g、土豆（滚刀）150g、大青椒块30g、红椒块30g、大葱段30g、泡子姜粒30g、生姜粒15g、整蒜仔50g、猪油40g。 调料：水1000g、黄哈儿养生酸汤酱150g、黄哈儿调味粉10g、 味精12g、白糖15g、白醋25g、木姜油18g。 制作流程： 1. 锅内加水，放入黄哈儿养生酸汤酱100g，熬制3分钟加入黄哈儿调味粉、味精、白糖、调好后待用； 2. 将鸡边腿改刀成一字条状后腌制码味，中高油温油炸收水定型待用； 3. 制锅下猪油，依次下入生姜、泡子姜、大葱段、蒜仔炒香后加入鸡、煸炒后加熬好的酸汤，中火烧约8分钟后加入土豆、青红椒块、黄哈儿养生酸汤酱50g，大火收汁后加入白醋，最后加入木姜油起锅装盘即可。 黄哈儿温馨提醒：此菜品也可做成麻辣酸汤的味型。 菜品五：养生酸汤烤鱼 酱料成本：5.4元 主料：草鱼3斤左右 辅料：小番茄（对半）200g、大青椒（滚刀）30g、泡灯笼椒5个、姜粒20g、大蒜粒20g。 调料：水400g、黄哈儿养生酸汤酱180g、色拉油150g、木姜油15g、盐5g、鸡精8g、白糖适量。 制作流程： 1. 新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟； 2. 将鱼放在烤箱或炭烤（油炸）成外焦里嫩，洋葱丝垫底待用； 3. 制锅下油烧热后依次加入姜粒、蒜粒、炒香后加入水烧开，放入黄哈儿养生酸汤酱、番茄小火熬制2分钟，加入鸡精、盐、白糖调味，烧开后加入木姜油起锅，用泡灯笼椒、小番茄、大青椒过油捞起点缀即可出品； 黄哈儿温馨提醒：此菜品也可做成纸包鱼系列。 菜品六：养生酸汤花甲米线 酱料成本：3元 主料：泡米线300g、花甲100g、番茄适量 调料：水（高汤）1000g、黄哈儿养生酸汤酱100g、盐4g、鸡精12g、糖6g、木姜油5g、白醋40g 制作流程： 1. 花甲、米线、番茄烫熟待用摆盘； 2. 将水（高汤）黄哈儿养生酸汤酱一起熬制5分钟味道最佳，加盐、鸡精、白糖调味； 3. 最后加木姜油、白醋后将汤汁倒起淋在米线上即可。 备注：底汤可按比例提前制作，最后出品淋在米线上即可。 黄哈儿温馨提醒：此菜品也可做成面条。 菜品七：黄哈儿海鲜酸汤面 一份成本：0.8元 主料：虾3只、花甲50 g、番茄3片、酸汤酱40g、水200、面150 g。 制作流程： 1. 虾去虾线，花甲洗干净灼水备用； 2. 酸汤酱加水熬两分钟，下入花甲，虾备用； 3. 面煮熟淋入酸汤，放番茄即可。 菜品八：黄哈儿酸汤牛肉面 一份成本：0.8元 主料：牛腩30g(提前用将2500g、牛腩沸水切成1.5厘米见方块，用300g酸汤酱、盐5g、鸡精20g、清水1000g、在高压锅内压15分钟即可）滚刀番茄50g、 酸汤酱80g、水200 g、面150g。 制作流程: 1. 酸汤酱40g加水熬两分钟，下入牛腩和番茄备用； 2. 面煮熟盛碗后淋入酸汤，牛腩，番茄即可。
每逢春节胖三斤，刚过完年，感觉今年的减肥计划还没开始就已经开始增肥了，看着秤上的数字真的超级扎心。节后难道要靠节食减肥吗？不不不，我们要吃也要瘦！
这里给大家准备了贴心的【苗条菜肴】，让你轻松瘦回来！
一听到是减肥菜，你满脑子想到的是不是都是蔬菜和水果呢？其实瘦身餐也不一定全是素食，带着点高蛋白的食材也是很好的哟！高蛋白抵脂肪的食物可以让你在减
脂摄入的同时，补充身体所需微量元素，吃着更健康.
黄哈儿酸菜纸包鱼
真材食料、开胃酸爽
健康美丽吃出来
黄哈儿老坛酸菜纸包鱼
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜、洋葱、大蒜、生姜、香菜、小葱，红花椒。
调料：添香酸菜酱150g、调味粉20g、鸡精20g、白糖8g，清水300g，啤酒100g,青红杭椒各20g、芹菜50g、大蒜50g、生姜30g、小葱30g
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟；
2、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用；
3、烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上；
4、把添香酸菜酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，青红杭椒，一起调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好；
5、电烤锅刷色拉油一层，将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。
每逢春节胖三斤，刚过完年，感觉今年的减肥计划还没开始就已经开始增肥了，看着秤上的数字真的超级扎心。节后难道要靠节食减肥吗？不不不，我们要吃也要瘦！
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一听到是减肥菜，你满脑子想到的是不是都是蔬菜和水果呢？其实瘦身餐也不一定全是素食，带着点高蛋白的食材也是很好的哟！高蛋白抵脂肪的食物可以让你在减
脂摄入的同时，补充身体所需微量元素，吃着更健康.
黄哈儿酸菜纸包鱼
真材食料、开胃酸爽
健康美丽吃出来
黄哈儿老坛酸菜纸包鱼
主料：清江鱼1000克一1250克左右
配料：芹菜、洋葱、大蒜、生姜、香菜、小葱，红花椒。
调料：添香酸菜酱150g、调味粉20g、鸡精20g、白糖8g，清水300g，啤酒100g,青红杭椒各20g、芹菜50g、大蒜50g、生姜30g、小葱30g
烹饪流程：
1、鱼洗净开背划刀。盐、生姜、小葱、白酒腌制去腥5分钟；
2、芹菜、洋葱、大蒜、生姜、小葱配料切好备用；
3、烘焙纸放在烤鱼盘里铺好，洋葱切条形撒在烘培纸上垫底，将腌制好的鱼放在垫底的洋葱上；
4、把添香酸菜酱、调味粉、鸡精，白糖，芹菜、大蒜、生姜、小葱，清水，啤酒 ，青红杭椒，一起调好均匀浇在鱼身，再盖上烘培纸密封好；
5、电烤锅刷色拉油一层，将包好的鱼放入电烤炉中密封煮15分钟左右，打开烘培纸将汤汁均浇在鱼面上，放少许葱花、花生，芝麻等即可食用。
添香水煮鱼
主料；鲜鱼（根据销售品项制定鱼类）1.5--2斤（初加工鱼头，骨砍块待用，鱼打成薄片）
辅料；黄豆芽150G、青笋片100G、土豆片 120G、藕片100G
调料；添香老派火锅底料 40G、 水煮料60G、麻辣佐料100G、添香调味粉20G、鸡精28G、白糖少许、盐5G、水1500G、芝麻少许、蒜泥20G、葱花10G
淋油调料；添香飘香油100G、色拉油200G、灯笼干辣椒30G（去籽） 印度辣椒15G、干花椒15G(青红各半)、麻辣味的干辣椒，花椒可根据口味增减。
腌鱼料；350G--400G净鱼片、盐8G、鸡精12G、胡椒粉0.5G 、白料酒3G（1酒;5水稀释）、蛋清少许、干生粉15G(红苕豆粉最佳)、先将鱼片用清水透洗，上浆待用
制作过程；
1、先将辅料在有盐的开水锅中煮熟捞出装盘待用
2、将鱼头，鱼骨用油炸熟捞出。锅内直接加入称好的清水将炸好的鱼头鱼骨烧开倒入所有的煮鱼调料，捞出装在辅料上面，锅离火面，直接将鱼片轻抖一片一片放入汤中，然后将锅放置火上烧至刚开倒出鱼汤，鱼片（刚刚锅内冒泡即可），在鱼片上撒上蒜蓉，葱花，淋上飘香油。
3、淋油，用温水将所有干辣椒，花椒轻微过水捞出。锅内放油将干辣椒，花椒炒香至颜色略变红褐色，迅速淋在鱼片的蒜蓉上即可。撒上熟芝麻，香菜即可。
