主料：大黄鱼两只（6两左右）
辅料：生蒜蓉30g
调料：黄哈儿蒜蓉酱40g、黄哈儿新红油30g、白糖3g
制作过程：
1. 将小黄鱼洗净改柳叶刀（3-4s刀，深一点）
2. 将黄哈儿蒜蓉酱、蒜蓉以及调味拌均匀后塞进改刀口的鱼里
3. 蒸箱中蒸8分钟左右装盘，撒上细葱丝、细红椒丝、细青椒丝点缀
4. 制锅下少许干净油加热后炝在鱼上，最后淋上黄哈儿新红油即可
海鲜和蒜蓉酱是极配的。餐饮可以做特色菜品，自己在家里制作也很简单。现在我们来看一道
主料；墨鱼仔10只 龙口粉丝80g
辅料；西蓝花100g 小米椒5g
调料；添香蒜蓉酱30g 色拉油10g
生蒜蓉20g 添香新红油20g
添香调味粉2g 白糖少许
制作方法；1；粉丝温开水泡软后用各种料，调味拌均。
2；墨鱼仔，西蓝花分别用开水略沸一下水，用调味粉，适量的盐拌匀摆盘，粉丝放在中间上笼蒸8分钟，将西蓝花白芷中间，撒上小米椒即可
注：所有酱料都是通过大蒜酶解发酵，自然醇香，通过高温炒制，酱料可以直接使用--冷菜热菜，烧菜，蒸菜均可，尤其针对海鲜类的蒸，烩很完美搭配。
新蒜香口味的烤鱼和烧烤系列也很突出。酱料的运用可以举一反三的去做菜。
黄哈儿麻辣烫和冒菜做法一样
成本：煮汤料包10斤水的酱料成本8.9元，碗汤酱料成本1.7元/份
主料：麻辣烫配菜
基础汤：水10斤、黄哈儿卤料粉25g、盐95g、鸡精50g、白糖6g、干辣椒25g、干花椒5g（麻辣味可增减）色拉油250g、黄哈儿新派火锅油150g、黄哈儿调味粉20g、豆瓣酱180g
制作过程：
1. 制锅下油依次下干辣椒 干花椒炒香后加豆瓣酱炒香
2. 加水熬开后将干辣椒 干花椒捞起，与香料一起用煲鱼袋包好放入汤中熬制
3. 加入黄哈儿新派火锅油 黄哈儿调味粉以及盐 鸡精 白糖 调味熬煮开即可
备注：基础汤可一直熬制，保持沸腾状态烫熟菜即可（可按比例制作）
料汤（份，按比例制作大份）：黄哈儿麻辣料20g 、黄哈儿香辣油25g、基础汤250g、小米椒段10g、花椒油5g、芝麻油10g、香菜末10g、芹菜末10g、葱花10g
制作出品：
1. 将麻辣烫主菜配菜放基础汤里煮熟捞起
2. 将料汤制作调和均匀后加入煮好的原材料
3. 最后撒上芝麻 芹菜末 香菜末 葱花即可
大自然馈赠给气候潮湿的四川两个最大的美食恩典——辣椒和花椒，智慧勤劳的四川厨师用三十多味天然香料，精挑细选，精工配制，搭配闻名世界的豆瓣，泡椒，纯正大豆油，熬制六小时的添香麻辣佐料，堪称川味一绝。【黄哈儿麻辣佐料】适用于川味热菜及凉菜系列，麻辣鲜香！好麻！好香！好吃！
